Platou vanatoresc imbelsugat, balmes si bulz ca pe vremea bunicii. Toate la ceaun.

Revelion 2018 la ceaun

Daca mai ai loc in burtihan, te mai asteapta o tocanita delicioasa de vitel fraged la ceaun. Asezonata cu vin rosu de Tohani si Cramposie de Dragasani.

Pentru pofiticiosi, mai sunt pregatiti si niste papanasi pufosi cu smantana si dulceata de afine, culese chiar de sub coltii fiorosi ai ursului carpatin.

Insa cea mai interesanta si mai pofticioasa mancare servita aici, ramane pomana porcului sau praznicul porcului. Pomana porcului nu este altceva decat o masa comuna, rituala. Dupa ce porcul a fost rapus, iar privitorii asteapta ceva bucate de infulecat incepe ritualul influecarii. Mai intai , se iau 500 g de carne slaba, un rinchi, 100 g slanina, 100 g inima, 1001 g limba, sare piper, ficat, o capatana de usturoi dupa care, cu mainile pline de slana porcului se arunca in tuciul fierbinte asezat pe pirostrie.

Vinul de Dragasani

Un pahar de vin rosu de Dragasani aruncat un tuci, musai

Cand s-a dus dus vinul (din tuci) si sfaraie porcariile in grasimi, se presara cu branza si se dau la masa, cu mamaliga fierbinte, ce numai cu ata se poate taia. Toate se asezoneaza cu unul dintre vinurile culese tarzii de pe dealurile Dragasanului. Prefer Cabernet-ul Sauvignon de la Casa de Vinuri Iordache, sec vanjos, cu desen ferm, tras in linii bine conturate, dar extrem de fine. Cabernetul de la CVI este un superlativ.

Atentie! Nu va puneti cu puterea lui. Cu cat imbatarneste, cu atat se dezlantuie forta salbatica, animalica in el. Daca nu tineti la bautura va sugerez, tot de la CVI, un Merlot catifelat, usor de dus, frumos colorat.

Emblematica pentru meniul Sarbatorilor de Iarna de la Cheile Gradistei este "friptuta inabusita". Facuta dintr-un amestec de 1 kg de antricoate de vita fara os, ceapa, cap 500 g, slanina, sa fie si ea vreo 200 g, boia dulce, cat cuprinde, untura, vreo 100 g. Cu grija, toate acestea se arunca intr-un tuci firbinte, pana se rumnesc de-a binelea. Se arunca apoi, patrunjelul verde taiat marunt, dupa care friptura se stinge cu supa de oase. Se acopera apoi, dupa care se lasa sa lasa sa fiarba in suc propriu precum o femeie pedepsita, la marginea plitei. Se adauga boia, sare, iar cand s-a inmuiat carnea si s-a ingrosat sosul se mai arunca cateva maini de verdeata.